之味菜谱(193):元森酒庄霞多丽干白葡萄酒配鲜炒小白虾
日期:2014年04月18日  来源:中国葡萄酒信息网 作者:海夹;  点击:572

  小白虾,每年春天大量上市,个头极小,皮软肉嫩,味道鲜美。刚上岸的小白虾,带着长须,欢蹦乱跳,嫩嫩的肉粉色,煞是喜人。将小白虾裹上一层薄薄的面粉炸着吃,外皮酥脆喷香,虾肉软嫩Q弹,越嚼越香。炸着吃还可以很好地保证小虾的营养不流失,是补钙佳品,尤其适合老人孩子吃。

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辣炒小白虾

  食材:小白虾、韭菜、油、料酒、盐

做法:

  1  新鲜的小白虾洗净,沥干水份后,剪去虾须备用;

  2  韭菜洗净切段;

  3  锅内加油,入小虾翻炒,烹入少许料酒,待小虾颜色变成粉红时,倒入韭菜段,翻炒均匀加盐调味出锅。

美酒搭配

  小白虾一定要选活的,方能真正感受到小虾鲜嫩Q弹的口感,尤其是春天的小白虾,肉肥籽满,口感鲜甜,是最佳的食用季节。我家喜欢将小虾白灼,软嫩的虾皮可以直接吃掉,丝毫不会感觉到扎人难受,是干白葡萄酒的良配。将小白虾与“第一刀”韭菜配炒,做法稍显复杂了一些,但“鲜上加鲜”的美妙滋味儿还是很让人怀念的。

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元森酒庄霞多丽干白葡萄酒

酒评:浅禾秆黄色,近乎无色。洋洋洒洒的矿物质气息,丰富热烈。甜兮兮的蜜香,很容易就让人想起新疆的哈蜜瓜,摇杯后明明浮出了水果糖的味道,却让我想起小时候吃的老冰棍,甚是奇妙。


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