笋干,鲜笋晒干以后即为干，笋干色泽金黄泛丝丝白霜，肉厚脆嫩,香气浓郁者为佳品。与鲜笋的鲜度要求相比，笋干更易保存、食用更随意。在口感上，笋干特有的干菜香气，是纯纯的阳光的味道，也是让人心生喜悦的味道，很多人喜欢吃笋干，就是因为这特殊的香气。

　　笋干喜大油，与排骨、鸡鸭等慢炖，营养互补，滋味鲜美，春秋时节尤其适合给家人温补用。笋干要选大片的才好吃，温水泡发，看着薄薄的一张笋片经过泡发后变得又软又厚实，等待的过程其实也是享受幸福的过程。将发好的笋片切细丝，清炒、慢炖，怎么做都好吃。

　　笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃健脾之功效。

笋干烧排骨

　　食材：笋干、排骨、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、冰糖、盐

做法：

　　1、笋干泡发好，洗净，挤干水份，切丝备用；

　　2、排骨剁小块，随姜片一起下锅，焯水后洗净；

　　3、另起锅，锅内加油，入冰糖炒色，倒入排骨，翻炒至排骨上色后，入大蒜、葱段、辣椒圈、笋丝、生抽，继续翻炒均匀，加入适量开水（没过食材）；

　　4、大火开锅后，转小火慢炖至排骨软烂，调味，转大火收汁。

美酒搭配

　　我喜欢用笋干烧菜，小火慢炖之后，味味相融，口感绵密，更易让肠胃吸收。笋干特有的香气异常诱人，同时还有很好的提鲜作用，与肉同锅，食材间相互汲取对方的精华，让菜的口感香浓鲜美。

　　元森酒庄的红蝴蝶干红，口感柔顺，丹宁细腻，是一款没有负担的酒，甜美的回味带有淡淡的橡木香，与这道笋干烧排骨浓郁的口感，协调美好。

元森酒庄红蝴蝶灵魂赤霞珠干红葡萄酒

　　酒评：漂亮的宝石红色，很有吸引力！酒入杯中，成熟的浆果香伴着甜甜的果酱气息浮在杯口，叫你忍不住大喝一口，甜美的口感，浓浓的厚度，竟有把嘴巴糊住的感觉，一口下去，恍如是喝了一杯浓度极高的鲜榨果汁。